les echos parlent de Jean Pince en image restaurant de fruits de mer

à Bordeaux, Jean Pince pour les crustacés

Les échos – Frank Niedercorn

Dans le quartier Saint-Pierre, le Jean Pince met le homard, le crabe et les crevettes à l’honneur. Une « seafood cantine » sympathique au cœur du vieux Bordeaux. Pour une petite faim, les « rolls », petits pains garnis de chair de crustacés ciboulette et oignons nouveaux, sont parfaits.

En entrée, à la soupe de homard, on peut préférer les beignets de crabes au cumin, relevés d’une pointe de tabasco. Ou les ravioles de homard dans un pot-au feu au fenouil style asiatique.

Pour continuer, les salades de crabe ou homard sont aussi « fraîches » qu’annoncé. Pour l’animal entier, il faut un peu de temps. Le tout est arrosé au riesling argentin ou d’un graves blanc. Pour qui n’aime pas les bêtes à pinces, c’est boeuf Thaï ou entrecôte.